Categoria Impasto Pizza

Qui trovi guide e ricette per costruire un impasto pizza davvero replicabile: proporzioni, idratazione, impastamento, puntata, staglio e gestione dei panetti. L’obiettivo è semplice: ottenere struttura, estensibilità e cottura pulita senza andare “a intuito”. Troverai esempi pratici per pizza tonda, teglia e impasti diretti o con prefermenti, con consigli rapidi per correggere gli errori più comuni.