The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Autolisi: una tecnica utile (se sai perché la fai)
L’autolisi è un riposo iniziale di farina e acqua prima dell’impasto finale. Può migliorare lavorabilità ed estensibilità, ma va gestita con criterio.
Per calcolare dosi e idratazione (nuova app): https://app.pizza2calc.it/
Guida all’uso: Istruzioni Pizza2Calc
Procedura base
- Mescola farina + acqua finché tutta la farina è idratata.
- Copri e lascia riposare.
- Aggiungi sale e lievito e completa l’impasto.
Errori comuni
- Riposo troppo lungo senza controllo (impasto debole).
- Acqua troppo calda (massa instabile).
Approfondisci i tempi in: Lievitazione e fermentazione.
