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Consigli per l'Ottimizzazione dei Costi
Margini Consigliati
- • Pizza al taglio: 60-70%
- • Pizzeria tradizionale: 65-75%
- • Delivery: 55-65%
- • Gourmet: 70-80%
Ottimizzazione Ingredienti
- • Acquista all'ingrosso per ridurre i costi
- • Controlla le scadenze per evitare sprechi
- • Standardizza le porzioni
- • Monitora i prezzi dei fornitori
Controllo Costi
- • Monitora il food cost settimanalmente
- • Analizza le pizze più e meno redditizie
- • Ottimizza il menu in base ai margini
- • Considera i costi stagionali
Strategie Prezzi
- • Studia la concorrenza locale
- • Considera il valore percepito
- • Offri combo e promozioni strategiche
- • Adatta i prezzi al target di clientela