La cottura è il momento cruciale che trasforma l'impasto in pizza. La temperatura e il tempo di cottura determinano texture, sapore e digeribilità del prodotto finale.
Più alta è la temperatura, più breve è il tempo di cottura. L'obiettivo è cuocere completamente la base senza bruciare la superficie.
Calore radiante intenso, sapore affumicato
Consiglio: Ruota la pizza ogni 20-30 secondi
Calore uniforme e controllabile
Consiglio: Preriscalda per almeno 30 minuti
Controllo preciso della temperatura
Consiglio: Usa pietra refrattaria per migliori risultati
Temperature limitate ma accessibile
Consiglio: Massima temperatura + pietra refrattaria
Porta il forno alla temperatura desiderata
Usa un termometro a infrarossi per verificare
Inserisci rapidamente la pizza nel punto più caldo
Usa una pala ben infarinata
La base si cuoce e inizia a gonfiarsi
Non toccare, lascia che si formi la struttura
Ruota per cottura uniforme
Usa movimenti rapidi e decisi
Completa la cottura e doratura
Controlla il colore del cornicione
Temperatura troppo alta o pizza troppo vicina alla fonte di calore. Abbassa la temperatura o sposta la pizza.
Temperatura insufficiente o troppo condimento. Aumenta la temperatura e riduci i condimenti acquosi.
Forno con punti caldi. Ruota la pizza più frequentemente durante la cottura.
Usa i nostri calcolatori per determinare temperature e tempi di cottura ottimali per il tuo forno
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