Archivio Mensile: Novembre 2014

Farina, Acqua e Lievito

  Farina, Acqua e Lievito Quando cominciamo a mescolare farina, Acqua e lievito, gli enzimi contenuti nella farina iniziano la trasformazione degli amidi in zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), l’importanza di questa traformazione è basilare per far si che il lievito abbia a disposizione il nutrimento necessario per produrre anidride carbonica e alcool etilico quando comincia la […]

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