The technique of ‘ autolysis – explained by the teacher Piergiorgio Giorilli The dough is one of the main phases in the preparation of bread and bakery products in general. From its quality depend for about 80% of the characteristics of the finished product, for which a correct execution of the mixture is of […]
Archivio Mensile: Gennaio 2015
At the start arena Caputo Contest the triumph of Italian pizza There are about 500 pizza makers from around the world ready to challenge in Naples in the twelfth edition of the Trofeo Caputo – World Championship of Pizzaiuolo . The challenge is scheduled for September 3 and 4 on the seafront Caracciolo : a […]
Al via il Trofeo Caputo il trionfo della pizza Italiana Sono circa 500 i pizzaioli provenienti da tutto il mondo pronti a sfidarsi a Napoli nella dodicesima edizione del Trofeo Caputo – Campionato Mondiale del Pizzaiuolo. La sfida è prevista per il 3 e 4 settembre sul lungomare Caracciolo: una competizione che ogni anno […]