Archivio Tag: Pizza

The technique of autolysis – by Piergiorgio Giorilli

  The technique of ‘ autolysis – explained by the teacher Piergiorgio Giorilli The dough is one of the main phases in the preparation of bread and bakery products in general. From its quality depend for about 80% of the characteristics of the finished product, for which a correct execution of the mixture is of […]

Al via il Trofeo Caputo – pizza italiana

  Al via il Trofeo Caputo il trionfo della pizza Italiana Sono circa 500 i pizzaioli provenienti da tutto il mondo pronti a sfidarsi a Napoli nella dodicesima edizione del Trofeo Caputo – Campionato Mondiale del Pizzaiuolo. La sfida è prevista per il 3 e 4 settembre sul lungomare Caracciolo: una competizione che ogni anno […]

Campania: che pizza!

  Campania: che pizza! Sulla guida del Gambero Rosso le 10 pizzerie top della Campania. Ma anche 16 locali a due “spicchi” Pizza Margherita, capricciosa, marinara. Bassa e croccante, alta e sugosa; la pizza è sempre la pizza e noi italiani non ci accontentiamo di semplice pasta lievitata condita con pomodoro e mozzarella. Amiamo la […]

Pizza e forno a legna – Una bella serata

Pizza forno a legna e amici: racconto di una bella pizzata Se siete appassionati di pizza e non avete mai avuto la possibilità di cuocere in un forno a legna sò per certo che sarà fra i vostri sogni ricorrenti. Ad oggi mi è capitato solo una volta di poter mettere le mani su un […]

Pizza e calzoni pret a porter (la ricetta)

Pizza e calzoni Il calzone ha un fascino particolare, ma soffre spesso della concorrenza di sua maestà la pizza. Così oggi, ritrovandomi un pò di tempo libero ho deciso di impastarne un paio. Di solito, si evita di cuocerli a casa perchè non è facile ottenere un impasto croccante fuori morbido dentro e leggero allo […]

Pizza2calc – Android App Download

La tua pizza [hr] Come vi avevo anticipato.. ecco la nuova App di Pizza2calc versione: Android   corretto con link DropBox Scarica [wpdm_file id=3] E’ incompleta ma provvista di tutte le funzionalità necessarie. Per cui, siccome ho bisogno di feedback per sistemarla preferisco distribuire questa prerelease in modo che possiate cominciarla a testare. Mi raccomando […]

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